HOME >  ご案内 > 神戸 乃 いろりのこだわり

昔懐かしい囲炉裏は新しさに・・・

kodawari_tit_001_pic

昔懐かしい囲炉裏は、世代を超えて様々な人に共感されます。年配の方にはノスタルジーをおぼえ、若い方には新鮮さに驚かれます。

串にさした魚をいろりにさして焼く。
網には貝、海老、野菜等が・・・。

いろりを囲んで仲間同士、カップルで会話を楽しみながら、焼き上がりを待つのも楽しみです。

淡路にうまいものあり

kodawari_tit_002_pic

淡路には独特の風土から、おいしいものがたくさんあります。

粘土質の土壌から生まれた甘みのある淡路玉葱や米。
但馬牛のルーツである淡路牛。

鳴門海峡、明石海峡の荒波に耐えてきた、鯛、鱧、たこ、穴子、鯵、海老、うに、あわび、なまこが水揚げされます。

その日の新鮮仕入れ

kodawari_tit_003_pic

仕入れは毎日女将さんが走ります。

仕入れ先も同じところばかりではなく、その日に使う新鮮な食材を探しに東へ西へと向かいます。

お客様へおだしする料理ですから、自分の目でしっかり確かめて仕入れます。

安全にこだわります

kodawari_tit_004_pic

米は淡路島五色町鮎原地区でつくられる鮎原米使用。
無農薬安心米です。
粘り気が少なく、絹のようなつやのある炊き上がりです。

塩にこだわり、添加物を一切使わない体に優しい一品料理。
おいしさと安全と安心を考えています。